GATEAU ANEMONES
J'ai voulu pour les 16 ans de ma fille, un biscuit que je ne connaissais pas mais que j'avais envie de faire depuis longtemps, le red velvet et comme crème intérieure, le cream cheese.
Je voulais une déco sobre, j'ai donc choisi une pâte à sucre ivoire pour le recouvrir et des anémones. Ceci dit, j'avais trouvé la déco sur le net, même si ce n'est pas tout à fait la même.
RECETTE DU RED VELVET (VELOURS ROUGE)
j'ai pris 1 fois 1/2 les proportions
recette trouvée sur le livre "Happy gâteaux" de Alisa Morov
* 95 g de farine t65
* 285 g de farine t55
* 40 g de cacao non sucré
* 1 c à c de sel
* 300 g d'huile de pépins de raisin
* 275 g de sucre
* 2 gros oeufs
* vanille liquide
* 3 c à soupe de colorant liquide rouge (en tout j'ai mis un flacon de 60 ml)
* 200 ml de babeurre ou 200 ml de lait + 1 c à s de jus de citron (trouvé sur le site de c'est maman qui l'a fait)
* 1 1/4 c à c de bicarbonate de soude
* 1 c à c 1/2 de vinaigre blanc
* 1 moule rond de 20 cm et 2 demi-spères pour la boule
Préchauffer le four à 180° et recouvrir le fond des moules de papier sulfurisé, beurrer et fariner les parois du moule rond.
Mélanger le lait et le jus de citron (si vous n'avez pas de babeurre), ajouter le colorant et laisser reposer 15 mn.
Mélanger les farines, le cacao, le sel.
Dans un bol mixeur, mélanger l'huile de pépins de raisin et le sucre.
Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger en raclant les bords, ajouter la vanille.
Ajouter le mélange de farine en deux fois en alternant avec le lait (rouge). Ne pas trop mélanger.
Battre le bicarbonate de soude avec le vinaigre pendant 20 secondes et l'ajouter à la préparation précédente.
Répartir dans les moules et enfourner pendant 50 à 55 mn, planter une lame sèche pour vérifier la cuisson.
Les laisser refroidir puis les recouvrir de film alimentaire.
Réserver dans un endroit frais et sec pendant une journée ou au congélateur si vous voulez les faire à l'avance.
CREAM CHEESE
Pour environ 1 kg
* 400 g de fromage à tartiner Philadelphia ou autres
* 2 x 250 g de mascarpone
* 500g de sucre glace
* vanille ou autre (grand marnier pour moi)
Battre le fromage à tartiner dans le mixeur à vitesse lente.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et augmenter la vitesse, le mélange va épaissir et devenir ferme comme une chantilly.
Ajouter le parfum et réserver au frigo.
Tailler les gâteaux et tartiner d'une épaisse couche de cream cheese.
Remettre les gâteaux au frais.
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J'ai posé de la pâte à sucre blanche sur le plateau de service, quelques coups de pinceau avec du colorant alimentaire gel ivoire, beige et pêche et j'ai mélangé le tout avec un alcool blanc et j'ai laissé sécher 1 journée.
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J'ai recouvert les gâteaux de crème au beurre que j'ai fait durcir au frais avant de les recouvrir de pâte à sucre que j'ai faite et colorée en ivoire.
J'ai collé mes 2 anémones.
Ce gâteau est très frais au goût de part son cream cheese, mais j'ai été un peu déçue par la saveur du biscuit qui a un goût trop prononcé en chocolat. Il faut donc diminué la dose.
Et même si j'avais mis des tiges dans le gâteau du bas pour supporter le poids de la boule, je trouve qu'avec la crème pourtant ferme, le gâteau se déforme, on voit les "bosses" des couches.
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