Macarons citron

Macarons citron

Crème lemon-curd

- 1 dl de jus de citron  jus de 3 citrons
- zeste de 2 citrons
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena

- Mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre, la maïzena et le beurre.
- Fouettez les oeufs en omelette et les incorporer à la préparation précédente.
- Faites épaissir dans une casserole à feu très doux, sans cesser de remuer au fouet, jusqu'à épaississement.

Cette crème de citron peut- être préparer la veille, en prenant soin de déposer du film alimentaire directement sur la crème pour éviter la formation d'une peau.

Pour les coques, un peu de colorant jaune