Gâteau Hello Kitty 3 étages

Gâteau Hello kitty 3 étages

Pour les 7 ans de ma nièce, je devais faire un  fraisier. Je  voulais un gâteau avec son personnage préféré, Hello kitty. 

J'ai voulu me lancer dans la décoration en pâte à sucre et j'ai donc récolté des informations pour la réaliser. Je dois dire que le site A mes nuits blanches link m'a beaucoup aider, mais je suis sûre que beaucup d'entre vous le connaisse depuis longtemps ! J'ai d'abord fait un essai de pâte à sucre sur un fraisier recouvert de crème mousseline. Pour éviter de faire fondre la pâte à sucre, je n'ai pas trop punché le biscuit. Ca donne ça.

L'essai étant concluant, je me suis lancée.


Pour 1 biscuit du fraisier (j'en ai fait 3) à préparer la veille :

-  5 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine

Séparer les blancs des jaunes dans un saladier avec la moitié du sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige  puis ajouter-leur le sucre restant.
Incorporer-les délicatement aux jaunes avec la spatule ou maryse, en ajoutant petit à petit la farine tamisée.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 25 cm de diam. 
Enfourner 25 à 30 mn environ th 5 -6 (la lame d'un couteau doit sortir sèche).

Refaire 2 biscuits dans un moule diam. 22cm, puis redécouper-en un afin d'obtenir un biscuit de 19 cm de diam. environ.

Crème mousseline pour 1 fraisier (j'ai multiplié les proportions par 3)  :

-  4 oeufs + 2 jaunes
-  30 cl lait
-  50g farine
-  250g de beurre

- 100 g de sucre

Dans une casserole, faites bouillir le lait . Dans un saladier, fouetter les oeufs + les jaunes avec le sucre et ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur la préparation en remuant, puis transvaser le tout dans la casserole. Cuire doucement, en remuant contamment, puis laisser bouillir 2 mn.
Hors du feu, incorporer tout en fouettant, 100 g de beurre coupé en petits morceaux, laisser refroidir la crème.
Dans un saladier, mélanger le beurre restant au fouet électrique tout en incorporant à la cuillère, en petite quantitié, la crème pâtissière presque froide. Continuer à battre ainsi pendant 4 à 5 mn : la crème doit devenir très légère.

Sirop de punchage

- 5 cl de kirsch environ
-  confiture de fraises

Mélanger l'ensemble et imbiber les 2 faces intérieures du biscuit coupé en 2 dans l'épaisseur. Attention à ne pas trop imbibé la moitité supérieure de chaque biscuit, afin de ne pas faire fondre la pâte à sucre qu'il recevra.

Montage des fraisiers

Prendre un demi biscuit, étaler environ 1 cm de crème, le recouvrir de demi fraises (ne pas faire arriver les fraises jusqu'au bord du gâteau, afin qu'elles ne rendent pas de jus), recouvrir les fraises d'1cm de crème, de la deuxième moitié du biscuit, presser le tout et recouvrir tout le gateau de crème, sans laisser d'espace.
 
Procéder ainsi sur les 2 autres fraisiers et les mettre au frigo jusqu'au lendemain. La crème va se figer.



Pour la pâte à sucre (on peut la préparer la veille et l'enfermer hermétiquement au frigo)

- 500 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de glucose (le réchauffer au micro-ondes afin de prélever juste la dose)
- 1 blanc d'oeuf (si la pâte est trop dure, ajouter une cuillère à café de blanc supplémentaire)

Dans un saladier, mélanger le blanc d'oeuf et le glucose refroidi, ajouter progressivement le sucre tamisé et le colorant alimentaire à la fin. Ce n'est pas facile à remuer !  Je la fait au robot, je trouve le tout plus homogène et le colorant ne fait pas de petites tâches comme sur la photo du haut. Pétrir ensuite la pâte à la main.

Par mesure de sécurité, j'ai commander de la pâte à sucre (au cas où !!!)  sur ce site :link. La pâte du commerce est légèment plus facile à étaler, elle sèche moins vite. (J'ai pris couleur lilas et verte). J'ai fait les autres couleurs.

Le plus difficile, après l'avoir étalé au rouleau sur un bonne couche de sucre glace, c'est de la décoller et la déposer sur le gâteau sans la casser. S'il y a un petit trou ou une fissure, on peut toujours camoufler avec la déco... Il faut donc régulièrement, passer un lame sous la pâte et rajouter du sucre, nettoyer souvent le rouleau en le raclant et enrouler la pâte sur le rouleau pour la déposer sur le gâteau.

Le lendemain...

Sortir les pâtes à sucre colorés selon vos goûts, étaler chaque pâte colorée sur un fraisier, découper et superposer-les. S'il fait chaud dans la pièce, remettre le gâteau à 3 étages au frigo (et oui, il faut enlever une grille, le gâteau ne passera pas...) en attendant de découper les diverses décorations. Entre chaque étape, il est nécessaire de renfermer les pâtes à sucre qui sèchent très vite et deviennent cassantes. On peut rajouter quelques gouttes d'huile végétale pour l'assouplir. Les pastilles, les fleurs, les rubans et Kitty sont collées avec une goutte d'eau. 

Je n'ai pas fait de photos des différentes étapes, car je ne pensais pas faire un blog !

Et voilà le résultat

Je lui ai aussi apporté une pyramide faites avec des chamallows piqués sur des blocs de "mousse" (pour piquer les fleurs achetés à la Foirfouille), je ne trouvais pas de polystyrène. Je les ai ensuite recouverts de papier crépon fushia pour masquer les espaces. Le tout surmonté d'une bougie Hello Kitty.


 Ma nièce était toute émue, elle ne s'attendait pas avoir un gros gâteau...