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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 00:00

 

Pour la décoration de vos pâtisseries quelques pétales de roses... très simple à réaliser.

 

 

 

Pétales de roses cristallisées et coeurs en pastillage

 

 

 

Ingrédients :

 

 

 

 - 1 blanc d'oeuf

- une rose fraiche non traitée

- du sucre cristal

 

 

 

Détacher tous les pétales de la rose et choisisser les plus beaux.

 

Préparer 2 petits récipients, un pour le blanc d'oeuf cru, un pour le sucre.

 

Plonger entièrement le pétale dans le blanc d'oeuf.

 

Secouer bien pour enlever l'excédent.

 

 

Poser ensuite le pétale dans le sucre cristal et enrober-le entièrement avec une petite cuillère afin que les replis soient couverts de sucre.

 

Secouer à nouveau pour faire tomber tout le sucre qui n'a pas adhérer. Il faut le prendre du bout des doigts.

 

Déposer les pétales sur du papier sulfurisé sans les faire toucher.

 

Au bout de 2 jours environ, les pétales ont durcis et vous pouvez les utiliser pour la décoration de vos gâteaux. Ils sont comestibles, mais il faut aimer le goût un peu fort...

 

 

Meringues et pétales de rose

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 17:40

RECETTE

 

- 300 g de sucre glace

- 50 g de fécule de maïs

- 2 g de gélatine

- 20 à 25 g de vinaigre blanc

 

 

 

Faire gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.

 

Dans le bol du robot, mettre le sucre glace, la fécule, la gélatine bien essorée.

 

Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

 

Rajouter du vinaigre ou du sucre pour avoir la bonne consistance (pâte à modeler souple). Vous pouvez la colorer dans la masse ou la peindre après séchage.

 

Enfermer cette pâte dans un film alimentaire et dans un sac congélation car elle sèche très vite.

 

Cette pâte se conserve plusieurs jours au frigo voire plusieurs semaines, il suffit de la mettre à température ambiante et de la réchauffer dans ses mains pour l'étaler facilement.

 

 

 

 

MODELAGE

 

Prendre dans le sac la quantité nécessaire de pâte pour chaque objet au fur et à mesure et refermer le sac. 

 

Etaler sur de la fécule de maïs pour ne pas que cela colle et étirer au rouleau.

 

Déposer le gabarit en carton ou l'emporte-pièce et découper.

 

Poser les pièces sur du papier sulfurisé pour les pièces plates ou dans un petit bol pour une fleur, afin de donner la forme.

 

Laisser sécher 2 jours ou + selon l'épaisseur de la pièce, à température ambiante. La pièce va devenir très dure, mais aussi cassante... à manipuler avec précaution.

 

Nettoyer l'excédent de fécule avec un gros pinceau. Vous pouvez éventuellement limer les arêtes s'il y a des bavures.

 

 

 

QUELQUES PIECES EN PASTILLAGE...

 

 

 

Oiseaux en pastillage

 

 

Des oiseaux

 

 

Pétales de roses cristallisées et coeurs en pastillage

 

 

 

des coeurs pour la pièce montée coeur

 

 

 

 

accessoires pastillage

 

 

un châpeau, une pince, des ciseaux, un peigne, une plaque... pour la pièce montée coiffure

 

 

orchidée

 

 

 

une orchidée

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  • : Le blog de Marieambre
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  • : Bonjour à tout le monde, j'habite l'Ariège, un département du sud de la France. Je suis une passionnée de pâtisserie en général et particulièrement des gâteaux recouverts de pâte à sucre. L'avantage de ce type de gâteaux, c'est que l'on peut laisser aller son esprit créatif. Je vous souhaite une belle ballade gourmande !
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