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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 13:39

 

Juste pour le plaisir de refaire une chaussure et un sac en 3D...

 

 

sac dior

 

 

Réaliser la chaussure et les poignets quelques jours avant avec de la pâte à sucre élastique (gum past).

 

 

montage chaussure

 

 

 

 

Poignet et fermeture 

 

 

J'ai fait le gâteau à la crème fraîche d'Angelu (superbe site) recouvert et fourré de crème mascarpone-confiture de lait.

 

Le gâteau mesure 19cm de large sur 16 cm de haut et les poignets 9 cm.

 

gateau mascarpone confiture de lait

 

 

Poser la pâte à sucre avec la fermeture (après l'avoir peinte en doré) sur le dessus du gâteau.

 

Coller la première plaque sur le côté du gâteau en la laissant dépasser et coller la deuxième plaque en la faisant jointer.

 

 

anse sac

 

 

Coller les poignets et faire les anneaux.

 

 

sac

 

 

 Pour agrémenter, j'ai ajouté un collier.

 

 

sac

 

 

 

collier

 

 

 

chaussure

 

 

 

talon arrière

 

 

J'ai recouvert le support de gâteau de pâte à sucre marbrée, saumon et blanche.

 

 

sac

 

 

 

sac

 

 

Et voilà, un joli gâteau en 3D.

 

 

sac tranché

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 20:52

 

ROBE MARQUISE

 

 

 

robe devant annie

 

 

Ma belle-soeur, pour ses 40 ans, souhaitait un gâteau avec le thème de la soirée costumée, Angélique marquise des anges...

 

J'ai donc pensé à une robe marquise.

 

Ce n'était pas une mince affaire... mais j'y suis arrivée et en plus j'y ai pris un plaisir fou.

 

C'est vraiment très amusant à réaliser.

 

**********

 

J'ai réalisé plusieurs génoises (2 de 20 cm, 2 de 15 cm une demi-sphère)

 

J'ai garni et masquer de crème au beurre à la meringue suisse pour avoir une bonne tenue.

 

Le travail de la robe, hors du frigo est long, minutieux et cette crème tient très bien.

 

Montage robe

 

 

préparation sphère

 

Le buste doit être 3 fois plus petit que le bas de la robe pour harmoniser les proportions.

 

J'ai planté 2 piques à brochettes dans le bas de la robe en les laissant dépasser pour tenir le buste.

 

J'ai taillé le buste dans une génoise de 15 cm et j'ai oublié de faire une photo... trop concentrée...

 

J'ai rajouté les seins que j'ai collé avec de la crème et j'ai mis 2 piques en bois pour renforcer.

 

Les seins sont trop gros... tans pis...

 

  

 

 

 robe annie dos

 

 

  robe annie coté

 

robe gros plan annie

 

J'ai fait un effet marbré (saumon et blanc) et je l'ai entièrement poudré de colorant irisé blanc, mais ça ne se voit pas trop sur les photos.

 

J'ai fait un masque et des serpentins.

 

masque modelage

 

 Pour le masque, j'ai fait une forme en PAS en marquant l'arête du nez.

 

J'ai découpé dans de la pâte à fleurs, le masque en enlevant l'emplacement des yeux.

 

J'ai fait des ornements en glaçage royal.

 

Je l'ai posé sur la forme saupoudré de maïzena pour le laisser sécher complètement.

 

J'ai doré les ornements avec du colorant alimentaire or et un peu de vodka.

 

J'ai collé une plume assortie à celles de la robe.

 

masque cathy fini 2

 

 

 

Cathy robe dos 

 cathy robe entière

 

cathy artifice

 

La marquise est aux anges ! 

 

Diane souffle

 

On a bien rigolé tous costumés !!!

 

robe tranché 

 

J'avais accompagné le gâteau de crème anglaise grand-marnier.

 

Et pour une fête aussi somptueuse, entre marquis et marquises, j'ai fait des macarons ornés de morceaux de feuilles d'or alimentaire.

 

 

Macarons or

 

 

  Je ne résiste pas à l'envie de vous montrer ma tenue et celle de mon mari... trop mignons !

 

 

Le marquis et la marquise

 

Belle soirée !

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 19:29

 

Un joli gâteau plein de tendresse que j'ai offert à une amie pour la naissance de sa fille.

 

C'est une génoise fourrée à la crème mousseline et confiture de roses.

 

 

Bébé

 

 

Une rose qui s'effeuille... un bébé qui s'éveille...

 

 

 

bébé 2

 

Le bébé est en pâte à sucre et la rose en pâte à fleurs.

 

 

bébé 3

 

 

J'ai vraiment adoré décorer ce gâteau et vivement une autre naissance pour recommencer.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 18:22

 

Hibiscus

 

 La réalisation est relativement simple, même si vous ne possédez pas d'emporte-pièce, il suffit de le dessiner sur du carton fin et de découper les pétales dans de la pâte à fleurs.

 

 

hibiscus

 

 

Etirer et ourler légèrement chaque pétale.

 

 

 

hibiscus 1

 

 

Former les nervures avec un moule ou un petit bâton de bois.

 

Préparer un verre sur lequel vous posez un papier aluminium, légèrement incurvé vers l'intérieur pour ne pas que la fleur soit trop plate. 

 

Faites un trou sur le milieu afin d'enfiler la "queue" du pétale. 

 

hibiscus 2

 

hibiscus 3

 

 

Avec un peu de colorant alimentaire fushia dilué dans l'eau, peindre le coeur.

 

 

hibiscus 4

 

 

Dans un petit bol, verser un peu de sucre cristal et mélanger avec du colorant gel ou poudre. Attention de ne pas en mettre trop surtout si c'est du colorant liquide, il ne doit pas mouiller le sucre.

 

Faites un pistil en formant un petit boudin, badigeonner le bout de blanc d'oeuf et tremper dans le sucre jaune pour imiter le pollen.



Insérer le pistil dans le trou et coller avec de l'eau.



Laisser sécher 1 journée.

 

Mes pistils étaient trop gros et ont eu du mal à sécher bien droits, il vaut mieux les faire à l'avance et les faire sécher, ainsi vous pourrez les faire plus fins.





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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 17:26

 

GATEAU ANEMONES

 

 

gâteau anénome 1 

 

 

J'ai voulu pour les 16 ans de ma fille, un biscuit que je ne connaissais pas mais que j'avais envie de faire depuis longtemps, le red velvet et comme crème intérieure, le cream cheese.

 

Je voulais une déco sobre, j'ai donc choisi une pâte à sucre ivoire pour le recouvrir et des anémones. Ceci dit, j'avais trouvé la déco sur le net, même si ce n'est pas tout à fait la même.

 

 

 

RECETTE DU RED VELVET (VELOURS ROUGE)

 j'ai pris 1 fois 1/2 les proportions

 recette trouvée sur le livre "Happy gâteaux" de Alisa Morov

 

 

* 95 g de farine t65

* 285 g de farine t55

* 40 g de cacao non sucré

* 1 c à c de sel

* 300 g d'huile de pépins de raisin

* 275 g de sucre 

* 2 gros oeufs

* vanille liquide

* 3 c à soupe de colorant liquide rouge (en tout j'ai mis un flacon de 60 ml)

* 200 ml de babeurre ou 200 ml de lait + 1 c à s de jus de citron (trouvé sur le site de c'est maman qui l'a fait) 

* 1 1/4 c à c de bicarbonate de soude

* 1 c à c 1/2 de vinaigre blanc

* 1 moule rond de 20 cm et 2 demi-spères pour la boule

 

 

Préchauffer le four à 180° et recouvrir le fond des moules de papier sulfurisé, beurrer et fariner les parois du moule rond.

 

Mélanger le lait et le jus de citron (si vous n'avez pas de babeurre), ajouter le colorant et laisser reposer 15 mn.

 

Mélanger les farines, le cacao, le sel.

 

Dans un bol mixeur, mélanger l'huile de pépins de raisin et le sucre.

 

Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger en raclant les bords, ajouter la vanille.

 

Ajouter le mélange de farine en deux fois en alternant avec le lait (rouge). Ne pas trop mélanger.

 

Battre le bicarbonate de soude avec le vinaigre pendant 20 secondes et l'ajouter à la préparation précédente.

 

Répartir dans les moules et enfourner pendant 50 à 55 mn, planter une lame sèche pour vérifier la cuisson.

 

Les laisser refroidir puis les recouvrir de film alimentaire.

 

Réserver dans un endroit frais et sec pendant une journée ou au congélateur si vous voulez les faire à l'avance.

 

 

montage velours rouge

 

CREAM CHEESE 

 

Pour environ 1 kg

 

* 400 g de fromage à tartiner Philadelphia ou autres

 

* 2 x 250 g de mascarpone

 

* 500g de sucre glace

 

* vanille ou autre (grand marnier pour moi)

 

Battre le fromage à tartiner dans le mixeur à vitesse lente.

 

Ajouter le mascarpone, le sucre glace et augmenter la vitesse, le mélange va épaissir et devenir ferme comme une chantilly.

 

Ajouter le parfum et réserver au frigo.

 

 

Tailler les gâteaux et tartiner d'une épaisse couche de cream cheese.

 

Remettre les gâteaux au frais.

 

 

 ************************

   

J'ai posé de la pâte à sucre blanche sur le plateau de service, quelques coups de pinceau avec du colorant alimentaire gel ivoire, beige et pêche et j'ai mélangé le tout avec un alcool blanc  et j'ai laissé sécher 1 journée.

 

 

plateau

 

 

 ****************************

 

 

J'ai recouvert les gâteaux de crème au beurre que j'ai fait durcir au frais avant de les recouvrir de pâte à sucre que j'ai faite et colorée en ivoire.

 

J'ai collé mes 2 anémones.

 

 

 

gateau anémone 

 

 

Ce gâteau est très frais au goût de part son cream cheese, mais j'ai été un peu déçue par la saveur du biscuit qui a un goût trop prononcé en chocolat. Il faut donc diminué la dose.

 

Et même si j'avais mis des tiges dans le gâteau du bas pour supporter le poids de la boule, je trouve qu'avec la crème pourtant ferme, le gâteau se déforme, on voit les "bosses" des couches.

 

 

découpe velours rouge

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 14:22

 

  ANEMONES IVOIRE (facile à réaliser)

 

 

 

 

anémone étape 3

 

 

Etaler finement de la pâte à fleurs (pâte à sucre  avec un peu de gomme adragante) ou achetée sur le net.

 

Découper à l'aide d'un emporte-pièces ou réaliser une fleur sur du carton fin (style boite de céréales) que vous posez sur la pâte à fleurs et tailler avec un petit cutter (2 fois 5 pétales).

 

A l'aide d'une pique en bois, ourler le bord des pétales en appuyant, de façon à leurs donner plus de réalisme. Ce geste va étirer la pâte à fleurs.

 

Déposer la première fleur dans une sous-tasse et posant sous chaque pétale un petit rouleau de papier essuie-tout afin de leurs donner du volume.

 

Etaler un peu d'eau dans le centre et coller la seconde fleur en décalant les pétales.

 

Reposer de l'essuie-tout entre les pétales.

 

 

 

anémone étape 1

 

 

 

Coller le coeur de la fleur (en pâte à sucre noire) après avoir fait des petits trous pour imiter le coeur.

 

Réaliser une fine cordelette en pâte à sucre noire et découper de petites étamines.

 

Pour insérer l'étamine, faite un trou à l'aide d'une pique en bois pointue légèrement mouillée (ça servira de colle), prendre l'étamine avec la pique  et déposer dans le trou.

 

Laisser sécher la fleur une journée, elle va durcir.

 

 

 

anémone étape 2

 

 

 

 

Ces anémones m'ont servi pour la décoration du gâteau d'anniversaire de ma fille. Je mettrai l'article du gâteau demain.

 

 

 

 

 gâteau anénome 1

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 19:32

 GATEAU DISCO

 

 

Pour les 50 ans de mon amie Muriel, je devais faire un gâteau en rapport avec le thème de la soirée... disco.

 

Pour la déco, je me suis inspirée d'un gâteau trouvé sur le net.

 

 

 

 

gateau muriel 1

 

 

 

Le premier et deuxième étages sont en génoise citron, mousse citron-framboise, et crème mousseline sous la pâte à sucre.

 

La boule est une génoise chocolat, réalisée dans un moule demi-sphère, recouverte de nutella-mascarpone.

 

 

 

gateau muriel 2

 

 

 

 

 

J'ai réalisé le gâteau du bas dans un moule de 30 cm de diamètre et celui du haut dans un moule de 25 cm (pour environ 45 personnes).

 

Pour la recette des mousses, vous trouverez le lien ici.

 

 

 

 gateau muriel 3

 

 

 

J'ai eu un petit soucis, le gâteau du dessus à couler, alors que c'est absolument le même que celui du dessous, je n'ai pas compris !!!

 

 

Recouvrir une boule de pâte à sucre, c'était la première fois et c'est un peu galère...

 

 

Je suis quand même contente du résultat, et je sais qu'il lui a beaucoup plu, c'est le principal !

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 18:00

 

PANIER CHOUX ET NOUGATINE

 

 

 

Avec un peu de retard... vacances obligent... et  problème d'arthrose à la main, je mets enfin la photo du panier en choux que j'ai fait pour la fête des mères et qui était aussi le jour de mon anniversaire...

 

 

panier fetes des mamans

 

 

Pour le montage des fleurs et du panier, un peu de patience, je le mettrai un peu plus tard... dès que ma main est guérie.

 

Je suis déçue du résultat, j'ai trouvé que l'ensemble était un peu "mortuaire", peut-être les feuilles de lierre ?

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Published by Marieambre - dans Pièces montées choux
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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 18:26

 

 

tarte aux fraises

 

 

Un classique, la tarte aux fraises pleine de saveurs, très fraîche et surtout qui plaît toujours.

 

 

RECETTE

 

 

- 500 g de fraises

- gelée de groseilles ou fruits rouges

 

 

CREME PÂTISSIERE

 

Faire une crème pâtissière avec 1/2 l de lait (ici), une gousse de vanille et laisser refroidir en posant un film alimentaire au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau.

 

 

 

 

PATE SABLEE

 

- 200 g de farine

-100g de sucre

- 100 g de beurre

- 2 petits oeufs (seulement les jaunes)

- 1 pincée de sel

 

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier ou au robot.

 

Ajouter le beurre ferme en petits cubes, sabler du bout des doigts jusqu'à ce le beurre soit complètement absorbé.

 

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et travailler jusqu'à la formation d'une boule.

 

Enfermer dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo, 15 mn.

 

Etirer la pâte et foncer un moule à tarte, en piquant la pâte.

 

Faire cuire la pâte à blanc 15 à 20 mn th6 (180°), en posant du papier sulfurisé et en recouvrant de haricots secs par exemple pour éviter que la pâte gonfle (surveiller la coloration de la pâte).

 

Laisser refroidir complètement la pâte.

 

 

 

********************************

 

 

Quand la pâte et la crème sont bien froides, verser la crème pâtissière sur la pâte, lisser et garnir avec 500g de fraises.

 

Pour sucrer et faire briller les fraises, étaler au pinceau un peu de gelée de groseilles préalablement fondu au micro-ondes.

 

Mettre au frais en attendant la dégustation.

 

 

 

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Published by Marieambre - dans Entremets
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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 16:55

 

 

LES HIBOUX

 

Je participe au concours de gâteau à l'image de MiniBoy Online (site ici). C'est la version girly mais pour petit garçon.

 

 

 

bannierejpg.jpg

 

 

J'ai choisi la catégorie "passionnée", il est demandé un gâteau rond recouvert de pâte à sucre.

 

C'est un thème très vaste et il m'a fallu réfléchir longtemps à la déco du gâteau et j'ai finalement opté pour ces hiboux rigolos de toutes les couleurs.

 

 

Hiboux

 

 

Un jury se réunira à la fin du concours pour sélectionner la gagnante dans chacune des 3 catégories et on pourra enfin découvrir tous ces merveilleux gâteaux et cupcakes.

 

Bonne chance à toutes et à tous !

Vous pouvez participer jusqu'au 20 avril.

 

 

 

 

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  • : Bonjour à tout le monde, j'habite l'Ariège, un département du sud de la France. Je suis une passionnée de pâtisserie en général et particulièrement des gâteaux recouverts de pâte à sucre. L'avantage de ce type de gâteaux, c'est que l'on peut laisser aller son esprit créatif. Je vous souhaite une belle ballade gourmande !
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