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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 12:22
Gâteau Hello Kitty

Encore une petite Kitty, j'ai déjà réalisé un modèle similaire mais je trouve le thème tellement mignon que je le publie.

 

Le gâteau est un sponge cake nature garni de nutella.

 

Kitty, les lettres, chiffre, fleurs et papillon ont été réalisés 3 jours avant (afin de sécher), avec un mélange de pâte à sucre et de pâte à fleurs.

Gâteau Hello KittyGâteau Hello KittyGâteau Hello Kitty
Gâteau Hello Kitty
Gâteau Hello Kitty

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 10:29

 

infirmière5

 

J'ai réalisé ce gâteau pour les 20 ans d'une amie de ma fille qui est en dernière année, à l'école d'infirmière.

Super, car c'est un thème que je n'avais encore jamais fait.


infirmière1

 

Préparatifs, quelques jours avant, des accessoires qui doivent sécher.

 

infirmière2

 

 

Pour un électrocardiogramme parfait, j'ai relevé le tracé.

 

infirmière3

 

 

Pour l'effet aluminium de la plaquette, j'ai juste passé une poudre argent.


 

infirmière4

 

 

 

 

infirmière6

 

Le gâteau est un sponge cake vanille garni de nutella monté.

 

infirmière7

 

Prêt pour le départ !

Je sais qu'elle a beaucoup apprécié cette petite surprise.

 

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 09:37

 

cube3

 

J'ai réalisé ce gâteau pour le premier anniversaire de l'adorable Raphaël, le fils de ma nièce. J'ai choisi de faire un cube texturé (façon tissu) et des petites chaussures, clin d'oeil à l'apprentissage de la marche.

Le gâteau est un fraisier, recouvert de crème au beurre américaine.

Le fraisier est resté au frigo, il a un aspect luisant à sa sortie. La pâte à sucre craint les écarts de température et il faisait très chaud.

 

cube9

 

J'ai texturé le plateau façon parquet en bois.

 

cube6

 

Les quatre faces sont décorées avec des animaux.

 

cube4

 

 

cube8

 

cube7

 

Et pour finir, un petit ours et des chaussures.

 

cube5

 

cube10

 

cube2

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 11:55

 

phone5

 

Gâteau réalisé pour les 12 ans de ma nièce, en binôme avec ma fille (épaule et main encore très fragiles).

Le biscuit est un Victoria sponge cake réalisé dans un cadre 28x20, j'ai juste arrondi les angles.

 

phone 1

 

La garniture est une crème aux fruits de la passion, recette ici.

J'ai multiplié les proportions par 2 et je n'ai mis qu'une couche.

Crème au beurre américaine pour le masquage, arômatisée fruits de la passion.

 

phone3

 

La gâteau est resté au frigo (crème à base d'oeufs) après avoir été recouvert de pâte à sucre, jusqu'à sa dégustation.

 

phone4

 

J'ai écrit le sms avec un feutre alimentaire.

Comme le gâteau était très simple, j'ai ajouté un "angry bird" pour donner un peu de volume.


phone2

 

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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 13:09

 

cinéma4

 

Anniversaire surprise pour les 50 ans de ma petite soeur, je voulais un gâteau qui lui ressemble, classe et sobre à la fois, en respectant le thème de la soirée, le cinéma. Pour les couleurs, j'ai choisi le noir, blanc, gris avec quelques touches de rouge.

J'ai longuement réfléchi au design, mais pas de chance à J-5, périarthrite de l'épaule droite et la douleur qui va avec !

Heureusement, j'avais réalisé la base du gâteau (faux gâteau) avant cette crise, c'est une décoration très longue et minutieuse.

Sans l'aide de ma maman et de ma nièce, je n'aurai jamais pu arriver au bout de mon projet, et je les remercie.

Ne connaissant pas le travail de la pâte à sucre, c'était d'autant plus difficile pour elles et malgré quelques imperfections, le résultat était à la hauteur.

J'ai simplifié la déco car je devais réaliser des festons en glace royale mais impossible pour moi.

Mon fils m'a aussi aidé, il a préparé la ganache et la sauce caramel et ma fille a calqué le portrait d'Audrey Hepburn. Un gros bisou à tous des deux, ce gâteau me tenait vraiment à coeur.

 

cinéma2

 

La base du gâteau en polystyrène était de 30 cm, le second de 25 cm et de dernier de 20 cm.

Les biscuits étaient des Victoria sponge cake, garnis de crème au beurre à la meringue suisse caramel pour l'un et de ganache chocolat blanc-framboise pour l'autre avec des framboises entières.

 

cinéma1

 

Grande première pour moi, la peinture sur la PAS. J'ai réussi à peindre ce visage (symbole du cinéma), pas évident car on n'a pas droit à l'erreur avec la peinture noire.

 

cinéma3

 

Anniversaire parfaitement réussi, beaucoup d'émotion pour ma soeur !

Merci Pauline pour cette merveilleuse surprise que tu as préparée à ta maman dans le plus grand secret !

 

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 11:13

Pour l'inauguration du magasin et de l'atelier de restauration de meubles anciens de mon fils et de ses associés, j'ai réalisé un gâteau "esprit Versailles" avec des ornements et des moulures or foncé.

 

versailles3

 

 

Je me suis inspirée d'une création d'Alexandria Pellegrino de Cake Opéra.


Ce gâteau était pour 100 personnes en découpant des petites parts.

J'ai réalisé 4 Victoria sponge cake (25, 20 x 2 et 15) et une ganache classique, chocolat blanc-framboise.

**********

J'ai préparé la déco (chaises, roses, moulures, ornements, petites assiettes, cadres, plume) en gumpast, une semaine à l'avance.

 

 

versailles1

 

 

versailles5

 

 

 

versailles2

 

 

 

versailles4

 

 

J'ai oublié de faire des photos de l'intérieur du gâteau, le découpage était délicat ! Mais il était délicieux et très fondant !

Ils ont gardé les petites chaises et les assiettes miniatures...

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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 17:32

 

Avec beaucoup de retard, je vous présente le gâteau que j'ai réalisé pour les 18 ans de ma fille.

Son parfum préféré étant "La vie est belle", j'ai pensé qu'effectivement la vie est belle à 18 ans d'où l'idée de ce gâteau.

 

la vie est belle3

 

J'ai réalisé 2 gâteaux à la vanille, un garni de nutella monté au beurre et l'autre d'une mousseline à l'abricot avec des morceaux d'abricots au sirop.


GATEAU A LA VANILLE ( total pour les 2 gâteaux)

 

- 500 g de farine

- 500 g de sucre

- 500 g de beurre pommade

- 10 oeufs

- 1 sachet 1/2 de levure chimique

- 3 sachets de sucre vanillé

- 2 gousses de vanille

- 150 ml de lait

 

Mélanger les sucres et le beurre pommade dans le batteur jusqu'au obtenir un mélange crémeux. Ajouter la moitié des oeufs et la farine + la levure en alternance avec le lait afin de ne pas avoir de grumeaux.

Répartir dans 2 moules de 20 cm de diamètre beurrés et farinés.

Cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 40 mn.

Si le gâteau brunit trop, le couvrir avec du papier aluminium.

 

CREME MOUSSELINE A L'ABRICOT

- 35 cl de nectar d'abricot

- 90 g de sucre en poudre

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 80 g de beurre + 100 g de beurre mou

- 40 g de maïzena

- 1/2 boite d'abricots au sirop

 

Dans une casserole, chauffer le netar d'abricot.

Dans un saladier, blanchir au fouet l'oeuf, les jaunes et le sucre.

Ajouter la maïzena et lisser la préparation.

Ajouter le nectar sur le mélange, remuer et reverser le tout dans la casserole.

Faire épaissir en remuant sans arrêt et porter à ébullition 2 mn.

Retirer du feu et ajouter les 80 gr de beurre en petits morceaux. Lisser au fouet.

Etaler la crème dans un plat, couvrir d'un film au contact et refroidir au frigo pendant environ 30 mn. La crème ne doit pas être glacée.

A la sortie du frigo, lisser la crème au fouet et incorporer les 100 g de beurre mou en petits morceaux.

La crème va monter et devenir aérienne.


*************

 

J'ai taillé un gâteau en deux, garni de crème mousseline et posé des oreillons d'abricots bien égouttés.

 J'ai mis de la crème mousseline mais mon gâteau est resté au frigo jusqu'à la dégustation.

J'ai taillé le second en trois et garni de nutella monté au beurre pommade (750 g de nutella + 100 g de beurre monté au batteur).

J'ai superposé les 2 gâteaux en insérant des tiges dans le gâteau du bas.

 

J'ai choisi de le recouvir en blanc avec des perles, clin d'oeil à la robe de Julia Roberts dans la pub.

 

la vie est belle2


J'avais modelé le flacon 4 jours avant avec de la PAS. Pas évident de faire un flacon...

 

la vie est belle1

 

Quelques roses rubans... quelques paillettes...

 

la vie est belle4

 

Détails en coupe

 

la vie est belle 5

 

 

la vie est belle6


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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 12:52

 

éléphant4

 

Pour les 25 ans de mon fils (déjà !!!), j'avais le choix entre plusieurs thèmes puisqu'il a plusieurs passions. Mais il y a trois mois, il est parti visiter la Thaïlande et suite à ce magnifique voyage, j'ai arrêté mon idée sur le gâteau, ce serait un éléphant, symbole de la Thaïlande.

Après plusieurs dessins... plusieurs calculs pour les proportions, je m'attaque à la "bête" !

 

éléphant collage

 

J'ai réalisé un madeira cake vanille, réputé pour sa facilité à être sculpté et une ganache chocolat-noisette.

 

éléphant montage 2

 

J'ai modelé les pattes, la tête et la trompe dans du rice Krispies pour plus de facilité.

Je l'ai entièrement masqué de crème au beurre vanille pour faire adhérer la PAS (j'ai oublié de faire une photo !).

J'ai coloré la PAS en gris avec un peu de marron pour faire la peau et j'ai recouvert le tout. 

Après une bonne douzaine d'heures de travail, mon éléphant est terminé.


éléphant 2

 

 

éléphant3

 

 

éléphant5

 

 

éléphant6

 

 

 

éléphant7

 

 

éléphant8

 

Et voilà la dépouille de l'éléphant !


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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 14:30

Un gâteau surprise pour ma nièce que m'a demandé son amoureux, sur le thème de la mer qu'elle adore !


mer5

Un très bon anniversaire ma petite Léa !


J'ai choisi de lui faire un gâteau façon ispahan puisqu'elle avait aimé les macarons ispahan que j'avais réalisés pour le nouvel an.

Le biscuit est un victoria sponge cake avec arôme de rose (ici), crème au beurre à la meringue suisse et sirop de rose, framboises et litchis.

 

mer6

 

mer2

 

Pour la coquille St Jacques et les coquillages pas de moules donc je me suis débrouillée autrement... une petite St Jacques en céramique et des coquillages que m'a ramenés ma filleule Pauline de la crique du Racou (merci ma chérie, ça m'a bien aidé !).

Après les avoir stérilisés, ils m'ont servi d'empreintes.

Pour les "bigorneaux", j'ai vrillé plusieurs brins de pâte à sucre et j'ai fait une ouverture avec un outil de modelage.

J'ai choisi de les colorer avec une poudre irisée cuivrée.

 

mer 1

 

J'ai écrasé quelques biscuits au beurre pour imiter le sable.

Et de coller quelques perles nacrées pour le côté féminin !

 

J'ai réalisé les vagues avec de la pâte à sucre turquoise et blanche pour obtenir un marbrage.

 

mer4

 

 

mer3

 

L'intérieur du gâteau !


mer7

 

Merci à Creavea , site à visiter absolument !

Creavea

 



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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 14:01

 

cup6

 

Pour 12 cupcakes

- 360 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 1 c à café de levure chimique

- 160 g de beurre pommade

- 2 oeufs

- 12 cl de lait

- 1 pincée de sel

- 2 c à soupe d'arôme naturel fruits de la passion (ici)

- caissettes à cupcakes (ici)


Préchauffer le four à 180°C (th 6)


Mélanger la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Ajouter le beurre pommade et mélanger au batteur. Incorporer les oeufs puis le lait.

Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins garnis de caissettes en papier et cuire environ 20 mn. Laisser refroidir.

 

Pour la crème fruits de la passion

- 2 oeufs

- 6 fruits de la passion

- 60 g de sucre semoule

- 80 g de beurre

 

Dans un saladier, mettre la pulpe des fruits de la passion, les oeufs, le sucre, mélanger et ajouter le beurre en petits morceaux.

Placer le saladier au bain-marie et faire épaissir, comme une crème pâtissière, en remuant sans cesse au fouet (cela prend une bonne dizaine de minutes). Laisser refroidir.

Creuser les cupcakes avec un vide-pommes par exemple, à l'aide d'une poche à douille remplir de crème passion et badigeonner au pinceau, le dessus pour faire adhérer la pâte à sucre. Mettre au réfrigirateur.

 

cup

 

Pour la déco

- pâte à sucre (ici) selon les couleurs de votre choix

- billes de sucre scrap cooking ( ici)

 

 

Recouvrir les cupcakes bien froids de pâte à sucre découpée avec un emporte-pièces rond et réaliser les fleurs.

 

cup 3

 

 

cupcakes2

 

cup6

 

Vous trouverez tout ce qu'il vous faut sur ce site de loisirs créatifs !    

Creavea

 


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Published by Marieambre - dans cupcakes
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Présentation

  • : Le blog de Marieambre
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  • : Bonjour à tout le monde, j'habite l'Ariège, un département du sud de la France. Je suis une passionnée de pâtisserie en général et particulièrement des gâteaux recouverts de pâte à sucre. L'avantage de ce type de gâteaux, c'est que l'on peut laisser aller son esprit créatif. Je vous souhaite une belle ballade gourmande !
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