Tiramisu aux fraises

TIRAMISU AUX FRAISES

Le printemps et là, et avec lui, les premières fraises. J'ai donc eu envie d'un peu de fraîcheur avec un tiramisu aux fraises.

RECETTE (pour une coupe de 23 cm)

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- 1 citron non traité

- 3 c à soupe de liqueur de fraises

- une grande boite de biscuits à la cuillère

- 1 kg de fraises environ

PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes. Metter les jaunes et le sucre dans un saladier et blanchir le mélange au batteur.

Ajouter le mascarpone, à cette préparation, cuillère par cuillère.

Râper 1/4 du  zeste du citron (selon le goût), et ajouter au mélange précédent.

Monter les blancs en neige ferme et incorporer-les au mélange mascarpone.

Mixer la moitié des fraises avec 1/2 jus de citron pour obtenir une purée, si les fraises sont trop acides ajouter un peu de sucre.

Ajouter l'alcool de fraises à cette purée et verser le tout dans un plat.

MONTAGE

Dans une coupe ou un plat transparent, déposer une  couche de biscuits trempés dans la purée de fraises, laisser bien imbiber.

Couper les fraises en 2 et les déposer contre la paroi du plat de façon à voir les fraises tranchées par transparence et terminer par le centre du plat pour avoir une couche régulière.

Terminer par la mousse au mascarpone et lisser.

On peut décorer avec des fraises entières ou un glaçage à la fraise.

Placer le plat au frigo pendant minimum 4 h ou préparer la veille.

Je n'ai fait qu'une couche mais on peut monter 2 étages.

Voilà une jolie façon de faire honneur au printemps !