Pain d'épices

Une bonne odeur d'épices dans la cuisine...

A préparer la veille ou 2 jours avant (si on peut attendre !!!), il est bien meilleur.

PREPARATION DU MELANGE POUR PAIN D'EPICES

(à rectifier selon les goûts)

- 35 g de cannelle en bâtons ou en poudre

- 10 clous de girofle

- 70 g d'anis vert

- 15 gousses de cardamome -entières-

-  10 grains de poivre

- 1 étoile de badiane

+ du gingembre en poudre, et une 1/2 cuillère à café de 4 épices.

Passer au robot avec la lame pour réduire en poudre.

Garder la poudre pour pain d'épices dans une boite hermétique.

PREPARATION DU PAIN D'EPICES

- 100 ml de lait

- 250 g de miel liquide

- 100 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

- 50 g de cassonade

- 130 g de farine t55

- 70 g de farine complète ou de seigle

- 1 sachet de levure chimique

- 2 c à c de poudre pour pain d'épices

Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter une càc de poudre pour pain d'épices, mélanger bien et goûter. Je mets 2 ou 3 càc car on aime beaucoup quand le pain d'épices est bien parfumé.