Entremet canela coffee : thème vélo

Pour l'anniversaire de l'autre jumeau, passionné de cyclisme, j'ai choisi le thème du vélo, ou plus exactement le tour de france.

Il a participé cette année à une étape en junior, Pamiers-Bagnères de Luchon.

J'ai choisi le nouvel entremet de Flore, que j'ai légèrement adapté à mon goût -génoise noisette, ganache chocolat au lait, mousse spéculos avec un insert gelée de café, glaçage chocolat blanc-

J'ai choisi Alberto Contador, son coureur préféré, réalisé avec la technique windows.

J'ai essayé de peindre sur le chocolat, mais bien sûr la peinture alimentaire ne tenait pas... c'est un peu brouillon...

 

Quelques pastilles blanches à pois rouges sensées représenter le maillot du meilleur grimpeur...

Ce dessert est excellent, les saveurs se marient bien et il a très bonne tenue.